左近春节，“南边刀切馒头”“着花大包”“老面馒头”等面食成品热销。昔时，不少面点里可能添加乳化剂、膨松剂，让它的时局更好、口感更佳。而位于中山国度健康科技产业基地（以下简称“健康基地”）的一家公司，通过复合酶制剂的本事代替以前的化学添加，让食物配料表变浅薄，口感更具传统风范。

追求“清洁标签”依然成为食物行业的一大趋势，其涵义等于在食物标签配料栏中尽可能少用食物添加剂，以保握食物的自然属性。“应该荧惑中山更多食物企业主动拥抱‘清洁标签’，让‘中山食物’从获得阛阓信任，从而带动行业举座发展”，电子科大中山学院诠释、中山市经济商榷院院长梁士伦觉得。

 “由繁到简”展示研发实力

走进健康基地南边新元食物生物工程有限公司，节日历间热销的各样面点摆放素雅无比。春节将至，各样带有好意思好意头的面点销售鼎沸。如何作念出既繁盛恰当环球追想的传统口味，又能让奢靡者吃得宽解，是社会大宗堤防的问题。

“奢靡者采购家具的时辰一般会看配料表，应该说配料表越浅薄越好，或者越清洁的越好”，南边新元总司理田天娥先容，算作一家专注于小麦粉及谷物食物校正剂的商榷、开辟、制造和工作的企业，所作念的使命等于尽量作念到清洁标签和简化标签，让奢靡者吃得更欢悦、更宽解、更安全。

酶制剂如何期骗在食物坐蓐中？田天娥以面包为例先容，比如，昔时一个面包，内部可能要添加乳化剂、防腐剂等化学添加剂，才调让它的时局更雅瞻念，口感更自傲，保质期更长。可是当今用生物酶制剂就不错代替以前化学添加，酶是一种生物制剂，作念周全自然的添加剂在食物中不会产生化学残留，同期能结束家具品种、口感、养分的增多。

2009年该公司的酶制剂工程本事商榷开辟中心进入使用，2021年缔造食物酶期骗商榷院，2024年入选省专精特新中小企业。酶制剂在面粉品性校正、食物添加剂替代、食物养分增强等方面展现了期骗效能和本事上风。

产业链和洽求“新”求“深”

2023岁首召开的中山市委经济会议上，初次提倡中山打造包括新动力、生物医药与健康、新一代信息本事、智能家电、高端装备、光电光学、灯饰照明、中山好意思居、当代农业与食物、当代先锋产业在内的新“十大舰队”。

算作新“十大舰队”的当代农业与食物产业近两年来在鼎新发展上有了新冲破。

新纪元、曼可顿、咀香园、南边新元同处于国度健康科技产业基地，况且在各自的行业内颇具闻名度。其中，曼可顿、咀香园、南边新元三家企业更是“靠近面”，仅一桥和一河之隔的距离。

“酶制剂能适用于烘焙、肉成品、乳成品等多个食物鸿沟，还或者权臣进步食物的坐蓐效能和品性，以繁盛奢靡者对食物安全、健康和环保的多元化需求”，南边新元董事长刘岑岭先容，基于此，目下之遥的几家企业已在产业链上伸开和洽。

“应该荧惑中山更多食物企业主动拥抱‘清洁标签’，让‘中山食物’从获得阛阓信任，从而带动行业举座发展”，电子科大中山学院诠释、中山市经济商榷院院长梁士伦觉得。如同种子是农业的“芯片”雷同，菌种的素质是生物酶制剂能否产业化的要道。食物行业只消从起源开辟更多健康配方，才调为后续的健康新家具坐蓐提供更多可能。

采写：南齐记者吕婧欧洲杯体育